Manuale HACCP – Gestione degli infestanti
Nel manuale HACCP occorre chiaramente trattare il problema degli infestanti ovvero i mezzi di prevenzione e protezione in uso contro zanzare , roditori ed altri insetti.
Nel manuale HACCP occorre chiaramente trattare il problema degli infestanti ovvero i mezzi di prevenzione e protezione in uso contro zanzare , roditori ed altri insetti.
Nel manuale HACCP occorre identificare dove vengono posizionati i rifiuti e gli scarti di lavorazione con particolare menzione circa la gestione dello smaltimento degli olii esausti.
Nel manuale HACCP occorre chiarire dove vengono prelevate le risorse idriche (acquedotto pubblico, …).
Nel manuale HACCP occorre far menzione dell’ambiente esterno al punto vendita con particolare attenzione nell’identificazione di eventuali pericoli esterni.
Nel manuale HACCP occorre descrivere tutta l’attrezzatura presente sul luogo di lavoro, a titolo esemplificativo:– Cucine;– Forni;– Frigoriferi;– Congelatori;– …
Nel manuale HACCP occorre provvedere alla descrizione dell’ambiente di lavoro. In particolare occorre identificare tutti i luoghi riferiti alle attività come ad esempio: – Locale cucina;– Sala ristorante;– Deposito degli alimenti;– Deposito delle bevande;– …